美味しくいただきましょう

　デリケートなゆり根。栽培中や収穫後の箱詰めのときに、サビや傷ができることがあります。
　でも、食味には影響しないので、削り取って使いましょう！
もちろん、真っ白でぷっくりしたゆり根は高級品です。

　ゆり根は傷つきやすいので、おがくずと一緒に一つずつ丁寧に箱詰めし、出荷されます。洗わずにおがくずに埋めたまま冷蔵しておくと2～3ヶ月は鮮度を保てます。
　洗ってしまった場合は冷蔵しながら1週間ほどで使い切るようにしましょう。
　りん片をはがしている場合は、蒸すか、固ゆでして冷凍しておきましょう。

（1）全体を水洗いします。外側のサビや傷は、ピーラ ーで削り取ります。

（2）外側からりん片を一枚ずつはがし、水に放します。

（3）芯の部分が見えるまではがし、根を包丁で切り落とします。

（4）芯の部分をはがし終え たら、洗っておがくずや土を落とし、完成！