ふわふわゆりねスフレ

材料（7cmココット型5個分）

• ときゆり（ゆり根をばらしたもの）150g
• 卵黄 1個分
• 砂糖A 15g
• （好みで塩小さじ1/5）
• 卵白 1個分
• 砂糖B20g
• 油 適量

ゆり根は収穫後徐々に甘みが増していきます。時期やお好みで甘さを調節してください。このレシピは甘さ控えめです。

（1）卵黄と砂糖Aをよく混ぜ合わせ、荒熱を取ったゆり根を加え、しっかり混ぜる。すっきりした甘さにしたいときは、塩を加えておく。

（2）卵白を角が立つまで泡立て、砂糖Bを加えて角がピンと立つまでさらに混ぜ合わせる。オーブンを180度にセットし、温めておく。

（3）2の卵白の1/3を、1の生地によく混ぜる。残りの卵白と合わせ、泡をつぶさないようにヘラでさくっと混ぜ合わせる。

（4）3の生地をココット型に入れ、表面をならして180度のオーブンで約15分焼く。串を刺して、生地がつかなかったらできあがり。