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ゆりねシュークリーム

材料(5個分)
【ゆりねクリーム】
  • ときゆり(ゆり根をばらしたもの)100g
  • 砂糖 10g
  • 水 大さじ2
  • *生クリーム
  • 生クリーム50cc
  • 砂糖 5g
【シュー】
  • 生地 薄力粉(ふるっておく)30g
  • バター25g
  • 水 60cc
  • 卵1~2個(常温にもどす)

ゆり根は収穫後徐々に甘みが増していきます。時期やお好みで甘さを調節してください。このレシピは甘さ控えめです。

つくりかた

ゆりねクリームと生クリームをあわせる

ゆり根を茹でて、水・砂糖と混ぜる

(1)ゆり根はゆで、1/5ほどを残して潰した後、水大さじ2と砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ、冷ます。

生クリームを泡立てる

(2)生クリームは角が立つまで泡立て、砂糖を加える。

生クリームとゆり根を混ぜる

(3)2の生クリームと、1のゆりねを混ぜ合わせる。残しておいた1のゆり根を加え、冷やしておく。

シュー

下準備

先に・・・
オーブン用の天板に、オーブンシートか薄く油を塗ったアルミホイルを敷く。オーブンを200度に予熱する(オーブンレンジの場合、レンジを使った後すぐに予熱開始)。

バターを電子レンジで加熱

(1)深くて大きめの耐熱容器に、小さくしたバターと水を入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱する。(バターが完全に溶けて沸騰し、揺らせば再沸騰するくらいまでしっかり加熱)

小麦粉を加えて練る

(2)小麦粉を1に一気に加え、だまがなくなり、ひとまとまりになるまで手早く練り混ぜる。再度ラップをかけ、電子レンジで40秒加熱する。

卵を溶く

(3)卵1個を溶く。溶き卵1/4を、2の生地を混ぜながら加えて、よく混ぜる。なじんできたら、残りを2回に分けて加え、なめらかになるまでヘラでよく混ぜる。(ヘラで生地をすくうと、かなりゆっくり落ち、ヘラについた生地が逆三角形になる程度のかたさ。卵1個で足りなければ、もう1個分を溶き、少しずつ加える。)

生地を天板にすくって置く

(4)水をつけたスプーンで3の生地をすくい、天板に敷いたオーブンシートの上に、3cm以上間隔をあけて置いていく(横に広げず、高く盛る)。

生地の表面をなめらかに

(5)水をつけた指で、4の生地の表面をなめらかにし、霧吹きか指で生地全体に水滴をつける。

オーブンで焼く

(6)生地が温かいうちに予熱の終わったオーブンに入れ、200度で25分焼く。焼いている間は絶対に開けない。割れ目がきつね色になるまで焼く。火が消えた後も20分ほどオーブン内で生地を乾かす。オーブンは開けない。

完成

(7)冷めたシュー生地を横に切り、クリームを入れて完成。

このページの情報に関するお問い合わせ先

真狩村役場 企画情報課 商工観光係TEL:0136-45-3613FAX:0136-45-3162